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培训大纲1.握教学计划中的传统川菜、经典川菜、新派川菜、火锅、凉菜等菜肴制作。2.菜肴的成本核算及有...
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培训内容湘菜基本功熟悉掌握刀功刀法，翻锅，调味，火候，原料初加工等湘菜烹调技巧及技法，掌握教学计划中...
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培训内容炒菜基本功川湘鄂菜味型调配技巧、切配技术、翻锅技术、生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧、烧、焖...
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培训内容菜系料理要点，花刀花片技法，翻锅技法，多种勾芡技法，烧菜技法，秘制酱料制作，盘饰技巧香锅...
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训内容排类牛排类：法式黑椒牛排杯、意式番茄牛排杯、韩式香辣牛排杯、丘比特爱神牛排杯、印度(东南亚)、...
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培训内容1、云吞水饺类： 排骨云吞 ★牛肉云吞 ★乌鸡云吞 ★猪心云吞 ★猪腩云吞 ★猪肚云吞 ★水...
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培训内容砂锅系列：砂锅海虾粥◆砂锅生鱼粥◆砂锅大蟹粥◆砂锅土鸡粥◆砂锅水鱼粥◆砂锅王鸽粥◆砂锅黄鳝粥...
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培训内容●招牌鸡公煲●香辣排骨煲●啤酒烧鸭煲●秘制鸡腿煲等课程安排1、重庆鸡公煲等的原料、配料的选取...
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培训内容香蕉飞饼、草莓飞饼、蓝莓飞饼、苹果飞饼、水蜜桃飞饼、葱花飞饼、巧克力飞饼、香辣飞饼、牛肉飞饼...
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培训内容杂粮煎饼原浆制作，配料的搭配，酱料的调制，实际成品制作等课程安排1.面粉和食料的选购。2.酱...
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培训内容江西瓦罐煨汤1、瓦罐肉饼汤：鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、皮蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆肉饼汤、雪梨...
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培训内容川味麻辣烫底料的熬制，红汤、白汤的配置与保存，其它地区麻辣烫口味的调整方法等风味酱的配制、风...
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